présentations


 

Nos 6 parcelles sont sur des sols de différentes compositions à dominantes argilo-calcaire.


 

Le domaine se compose de plusieurs cépages : Vieux Grenache noir et Carignan, Grenache gris, Cinsault,  Syrah.


 

Nous travaillons à la vigne comme à la cave le plus naturellement possible. Nous avons depuis quelques temps officialisé notre engagement à respecter le vivant. Toutes nos cuvées seront AB et DEMETER en 2020.  La fermentation se réalise grâce aux levures indigènes . Nous ne collons pas ne filtrons pas ...Selon les millésimes avec un peu de sulfite à la mise pour certaines cuvées.


 

Le respect de la terre et de la vigne nous pousse à travailler le plus souvent avec nos bras pour éviter le tassement des terres et cela jusqu'aux vendanges manuelles entièrement réalisées en cagettes pour garder le raisin intact jusqu'à l'encuvage.


La vinification est réalisée en cuve inox pour une extraction douce et lente des arômes. L'élevage est ensuite soigneusement adapté au millésime et au cépage afin d'accompagner le vin dans une lente maturation soit en cuve ou bien en barriques de plusieurs vins de 228 à 500 litres.