présentations


 

Nos 7 parcelles sont sur des sols de différentes compositions à dominantes argilo-calcaire.


 

Le domaine se compose de plusieurs cépages : Vieux Grenache noir, Grenache gris, Cinsault,  Syrah et Carignan.

 


 

Notre regard  sur la nature, nous dicte les différentes étapes de la vigne et du vin.

-L'Hiver est le temps où tout se pose : La sève dans les vignes et les lies dans nos barriques...

-Le Printemps est le moment de la naissance des feuilles et des premiers raisins.

-L'Eté, donne souvent le ton chaud ou frais, il structure le nouveau millésime.

-Et puis, l'Automne c'est l'effervescence dans les vignes et à la cave pour cueillir, encuver au moment propice les différents cépages en attendant la maturité optimale pour nos vins.La fermentation se réalise entièrement naturellement grâce aux levures indigènes et sans aucun intrant. Selon les millésimes avec un peu de sulfite à la mise pour certaines cuvées.


 

Le respect de la terre et de la vigne nous pousse à travailler le plus souvent avec nos bras pour éviter le tassement des terres et cela jusqu'aux vendanges manuelles entièrement réalisées en cagettes pour garder le raisin intact jusqu'à l'encuvage.


La vinification est réalisée en cuve pour une extraction douce et lente des arômes. L'élevage est ensuite soigneusement adapté au millésime et au cépage afin d'accompagner le vin dans une lente maturation soit en cuve ou bien en barriques de plusieurs vins de 228 à 500 litres.